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自然栽培・発酵・ナチュラルワインなど
お役立ち情報まとめ
このページは、いにしえの読みものをテーマ別に整理した入口ページです。
畑のこと、発酵のこと、ワインや日本酒のこと、毎日の食と健康のこと。
それぞれの背景や選び方を知りたい方へ向けて、関連する記事をまとめています。
気になるテーマからご覧いただき、より深く知りたいページへお進みください。
目次
おすすめ記事
まず読んでいただきたい、いにしえの考え方やものづくりの背景が伝わる中心的な読みものです。 とくに「畑」「発酵」「未来の食」に関わる重要なページを掲載しています。
生きものと共生する畑でつくる、ぶどうが美味しくなる
多様な草花、微生物、虫、鳥、獣が関わり合う畑では、なぜぶどうの味わいが深くなるのか。土壌、生態系、二次代謝、命との関係から、いにしえの畑づくりの考え方を紹介します。自然栽培のぶどうやナチュラルワインの背景を知りたい方に、まず読んでいただきたいページです。
未来 / 農業100年後の農業
食べものは本来どこから来るのか。自然と農業の関係は、これからどう変わっていくのか。いにしえが考える未来の食、自然の中に実る食材、そして循環する農のあり方を見つめる読みものです。
自然栽培自然栽培とは？有機栽培との違いと、いにしえが大切にする考え方
自然栽培の基本や有機栽培との違い、いにしえが大切にしている農業観を整理した、土台となる読みものです。
自然栽培・いにしえの考え
自然栽培とは何か。生きものと共に育つ畑とはどういうことか。 いにしえが大切にしている農業観や、食と自然の関係、ブランドの背景を知るための読みものをまとめています。
発酵関連
味噌や納豆、日本酒にもつながる「発酵」の考え方を知るための入口です。 いにしえが大切にする発酵の魅力や、暮らしとの関わりを紹介します。
味噌関連
味噌の選び方、味噌汁の具材、味噌玉、天然醸造味噌の魅力など、毎日の食卓に役立つ基本知識をまとめています。
味噌の使い分けガイド｜料理が美味しくなる味噌の選び方
味噌は使い分けによって、味噌汁や料理の仕上がりが大きく変わります。基本の考え方をわかりやすく紹介します。
味噌味噌汁の具おすすめ10選｜簡単で美味しい組み合わせ
具だくさん味噌汁を美味しくする、相性のよい具材の組み合わせをレシピとともに紹介します。
味噌味噌汁の具、何入れる？迷ったらこの組み合わせ【簡単】
味噌汁の具に毎回迷う方へ。冷蔵庫にあるもので決まる基本の組み合わせを3タイプで紹介します。
味噌味噌玉とは？作り方・使い方を知ると、食生活が豊かになる
お湯を注ぐだけで美味しい具入り味噌汁。忙しい日にも続けやすい「味噌玉」の魅力を解説します。
味噌料理教室の先生が作る味噌玉アレンジレシピ20選
飽きずに続けるための味噌玉アレンジを、料理教室の先生方のレシピで紹介します。
味噌天然醸造の味噌の健康効果と魅力
天然醸造味噌の特徴や、発酵食品としての魅力をわかりやすくまとめています。
味噌無添加味噌のおすすめ｜本当に体にいい味噌の選び方と市販との違い
無添加味噌を選ぶときに知っておきたいポイントや、市販の味噌との違い、毎日続けやすい選び方をまとめています。
ワイン関連
自然栽培ぶどう、ナチュラルワイン、畑と味わいの関係など、いにしえのワインの背景に触れられる記事をまとめています。 ワインを知る入口としてだけでなく、畑から味を理解する導線としてご覧ください。
飲みやすいワインには、2種類ある。
「甘口＝飲みやすい」だけが答えではない。ワインが苦手だった方から「これは飲めた」という声が届く理由を、ぶどうの育て方・醸造・アルコールバランスから論理的に解説します。
✦ 新着記事 ／ 白ワイン おすすめ白ワインおすすめ。飲みやすい選び方と、食事との合わせ方。
甘口・辛口・低アルコール・食事との相性。白ワインの選び方をシンプルに整理しながら、実は和牛にも合う意外なペアリングまでご紹介します。
✦ 新着記事 ／ ワイン 度数ワインの度数とは？軽やかから深みまで、選び方と味わいの違い。
度数9〜13%まで、同じデラウェアでもまったく異なる個性のワインが生まれる理由。気分や場面に合わせた度数別の選び方を解説します。
✦ 新着記事 ／ 酸化防止剤ワインの酸化防止剤とは？役割・影響・無添加との違いをフラットに解説。
「体に悪いの？」「頭痛の原因？」よく聞かれる疑問に、肯定も否定もせず正直に解説。いにしえが酸化防止剤不使用を選ぶ理由も含めてご説明します。
✦ ワイン × 価格の話ワインはなぜ高いのか。
コンビニの500円とワインショップの5,000円、何が違うのか。価格の奥にある、土と時間といのちの話。いにしえのワインが目指していることとあわせて解説します。
✦ 新着記事 ／ ワイン × 和牛和牛に合うのは白ワインだった。
「サシが入った和牛に合うのは、酸の効いた白ワイン」——アルケッチャーノ・奥田政行シェフの言葉が教えてくれた意外なペアリング。完熟2週間前に収穫したデラウェアの酸が、霜降り和牛の脂をすっと溶かす理由を解説します。
ナチュラルワインナチュラルワイン おすすめ｜自然派ワインの選び方と本当に美味しい理由
自然派ワインに興味がある方へ向けて、選び方や味わいの特徴、本当に美味しいと感じる理由をわかりやすくまとめています。
ワインナチュラルワインとは？｜いにしえが考える生態系から生まれるワイン
ナチュラルワインの捉え方を、いにしえの畑や生態系の考え方とあわせて紹介する読みものです。
畑 / ワイン生きものと共生する畑でつくる、ぶどうが美味しくなる
畑に多様な命があることが、ぶどうの味わいにどうつながるのか。いにしえのワインの背景を、畑から理解するための柱となる読みものです。
ワインIKKA WINES｜いにしえのナチュラルワイン
自然栽培ぶどうから生まれる「IKKA WINES」の世界観と取り組みを紹介します。
オレンジワインオレンジワインとは？おすすめの選び方と、いにしえの自然栽培オレンジワイン
オレンジワインの基本や選び方、味わいの違いを整理しながら、いにしえのオレンジワインの背景と魅力をご紹介しています。
日本酒関連
日本酒の魅力、保存方法、選び方の基本、精米歩合と味わいの違いなど、日本酒をより楽しむための知識をまとめています。
黒糖焼酎関連
奄美群島でのみ製造が認められる黒糖焼酎の特徴や、楽しみ方の基本を紹介します。
パン・ピザ関連
パンやピザの種類、生地の違い、無添加や天然酵母の考え方などをわかりやすくまとめています。
調味料関連
調味料の基本や役割、選び方など、毎日の料理を整えるための基礎知識を紹介します。
納豆関連
納豆の健康効果、選び方、毎日続けるための食べ方など、納豆を日々の食卓に活かすヒントをまとめています。
健康のヒント
食と健康の関係を見直したい方へ。健康寿命や日々の食事の整え方に関する読みものを掲載しています。
