お味噌の使い分けで、いつもの料理が変わる
甘み、香り、深み、軽やかさ。
味噌ごとの個性を知ると、料理に合わせて選べるようになります。
「今日はどのお味噌にしよう？」そんな楽しみが、毎日の食卓に増えていきます。
生きものと共生する畑の考え方をまとめた新しい読みものを公開しました
自然食品の通販なら「いにしえ」
CATEGORY
商品カテゴリーお味噌は、使い分けるほど食卓が豊かになる。
味噌汁だけでなく、炒め物、和えもの、漬け込み、たれづくりまで。
それぞれの味噌の違いを知ることで、毎日の料理はもっと便利に、もっと楽しくなっていきます。
発酵調味料のある暮らし。
味噌、醤油、納豆。
日本の食文化は、発酵調味料によって支えられてきました。
季節の食材に合わせて調味料を使い分けることで、食卓は自然と整っていきます。
発酵調味料のある暮らしとは
味噌、醤油、納豆などの発酵食品は、特別なものではなく、昔から日本の食卓にあったもの。
調味料が整うと、食卓の多くが整う。そんな感覚を、やわらかく見つめ直したページです。
自然派調味料しょくすりセット
発酵調味料のある暮らしを、毎日の食卓へ。
味噌、醤油、納豆、お米。
いにしえが大切にしている発酵の知恵を、毎日の食卓に取り入れやすくしたセットです。
心と体を整える暮らしを、無理なく続けたい方へ。
飲むほどに自然が豊かになるワイン。
果実の香り、やわらかな酸、料理に寄り添う味わい。
食事とともに楽しむことで、その魅力がより深く広がっていきます。
生きものが関わると、ぶどうは美味しくなる
草、虫、微生物、鳥、動物。
多様な生きものが関わる畑で育つぶどうは、味わいに奥行きが生まれます。
私たちは、その関係性の中から生まれる美味しさを大切にしています。
いにしえのワイン
自然とともに育まれた、日々の食卓のためのワイン。
私たちは、何も足さず、多くを引きすぎないワインづくりを大切にしています。
畑の環境やぶどうの個性をそのまま表現したワインをお届けします。
いにしえが大切にする3つの約束
いにしえは、日々の食卓を整えながら、自然と人の未来も少しずつ豊かにしていく商品づくりを目指しています。
01
自然栽培・無添加・本物の食文化を追求すること
02
人と自然の健康を同時に育むこと
03
購入が未来の畑と暮らしを育てること
生きものと共に育つ畑から。
草、虫、微生物、鳥、動物。
多様な命が関わり合う畑で、作物は本来の力を育んでいきます。
多様な命が関わり合う畑で、作物は本来の力を育んでいきます。
作物だけでなく、その周囲の生きものたちも共に生きられる環境を育てること。
多様な命が関わり合うことで畑の環境は少しずつ整い、 その中で育つ作物は、味わいも香りも深くなっていきます。
私たちは、この考え方を「生態適合農業」と呼んでいます。
畑の取り組みを見る
多様な命が関わり合うことで畑の環境は少しずつ整い、 その中で育つ作物は、味わいも香りも深くなっていきます。
私たちは、この考え方を「生態適合農業」と呼んでいます。
食べものは、本来、自然の中に実っている。
― 100年後、食材の半分は自然から ―
主食のように安定供給が必要なものは農業が支え、果実や野草、山菜や木の実のような恵みは、近くの里山や自然の中からいただく。
自然を豊かにすることが、食の豊かさにもつながっていく。そんな未来の農業について、思いを綴りました。
つづきを読む
自然を豊かにすることが、食の豊かさにもつながっていく。そんな未来の農業について、思いを綴りました。
RANKING
自然食品の人気ランキング
自然栽培の野菜・お米・大豆
人と自然にやさしい栽培法で育てた作物
人と地球の健康につながる食を
毎日食べるものだからこそ、原材料や製法にこだわった自然派食品を届けたい。心身の健康や地球環境に優しい選択をご提供いたします。
薬に代わる食を
「病院に行くほどでもない、薬を飲むほどでもない」というちょっとした不調など【 未病 (みびょう)】。これを防いだり、治すために食事のあり方を提案したく、日本の食文化に代表される調味料や食材で未病にアプローチします。
自然栽培が原材料
自然の生態系を大切にし、農薬や肥料に頼ることなく育った材料を使用しています。目指しているのは、あらゆる生きものと共生する生態適合農業が１％になる未来
無添加・天然発酵などの製造法
日本の風土と伝統的な技術、目に見えない生き物たちの力を生かす食文化。これを現代の生活や社会に合わせ、添加物に頼らない食品を提供していきます。
producer
生産者の紹介-
一家農園
井形誠
生態適合農業を提唱し、自然を豊かにする農業・ワイン作りを実践。自然栽培の果樹園「一家農園」を運営し、無添加で日本の食文化を育む商品開発も手掛ける。生きものとの共生を大切に、持続可能な農業を追求する。
-
今野味噌醤油醸造店
今野
今野味噌醤油醸造店は、山形県米沢市の老舗で、無添加味噌と木桶仕込みの醤油を製造。伝統を守りつつ挑戦を続け、味噌の熟成にはビートルズの曲を流す「音楽醸造」を取り入れている。
-
たなか農園
田中
たなか農園は新潟市で無農薬・無肥料の米や野菜を栽培し、味噌や漬物を手作り。代表の田中洸次さんは国際農業を学び、地域と環境に貢献。協同組合と連携し、次世代の担い手として「笑顔をつくる」ことを使命とする。
-
大友惣兵衛
大友
大友惣兵衛は山形県庄内町で農薬・化学肥料を使わない自然栽培の枝豆を生産。「畑から出たもの以外は入れない」理念を貫き、健康な作物を育成。メディアにも注目され、自然の美味しさを届けている。
-
庄内風土農園
阿部
震災を機に農薬・肥料を使わない農業を開始。固定種・自家採種の作物を栽培し、自然の力を生かした農法を実践。野菜本来の味と生命力を未来へ繋ぐことを大切にしている。
-
作ぜん農園
齋藤
運営している作ぜん農園は、山形県酒田市で250年続く米農家。無農薬・無肥料の自然栽培を実践し、環境保全にも注力。伝統と革新を融合し、美味しく健康に良い米作りを目指している。
-
石塚酒造株式会社
金澤
石塚酒造は新潟県柏崎市の老舗酒蔵。伝統の「姫の井」を醸しつつ、低精米の日本酒造りに挑戦。無農薬の米作りにも取り組み、地域の風土を活かした唯一無二の酒を目指している。
-
ふなくぼ農園
船久保
ふなくぼ農園は新潟県田上町で自然と共生する農業を実践。農薬や化学肥料を使わず米や野菜、鶏を育て、自然の力を活かした栽培に取り組む。自然栽培米を使った日本酒作りにも挑戦している。
SIGN UP
何を選ぶかで、毎日の食卓は変わっていく。
味噌、醤油、納豆、お米、定期便、ナチュラルワイン、日本酒、黒糖焼酎。
いにしえでは、自然栽培原料・無添加・天然醸造を軸に、日々の食卓につながるものを届けています。
まずは気になるカテゴリから。選ぶ前に知りたい方は、読みものからご覧ください。
自然栽培・無添加・天然醸造の食を選ぶ
「無添加とは？」「天然醸造とは？」「どれを選べばいい？」
そんな疑問に答える読みものをまとめています。
よくあるご質問
「無添加」「天然醸造」「自然栽培」の違いは？
無添加は添加物に頼らないこと。天然醸造は時間をかけて発酵・熟成させる製法。自然栽培は農薬・化学肥料に頼らず、生態系の循環を活かして育てる栽培です。
はじめての方はどれから選ぶのがおすすめですか？
毎日使う「お米」と「味噌」からがおすすめです。買い忘れが減る「きほんのごはんセット（定期便）」も人気です。
会社概要
| 会社名 | 株式会社いにしえ |
|---|---|
| 設立 | 令和3年10月18日 |
| 所在地 | 〒994-0014 山形県天童市糠塚2丁目3-11 |
| 電話番号 | 023-616-7555 |
| メール | info@inishi-e.com |
| URL | https://inishi-e.com/ |
