Inishi-e Sake
自然から生まれる日本酒という選択
精米歩合が低いほど美味しい。そう思っている方も多いかもしれません。
けれど、日本酒の味はそれだけでは決まりません。
お米の育ち方、環境、つくり方。それらが重なって、一杯の味になります。
このページでは、精米歩合、発酵、自然栽培米という視点から、いにしえの日本酒につながる読みものを整理しています。
このページでわかること
日本酒は、精米歩合だけでは語れません
日本酒の世界では、吟醸、大吟醸、精米歩合といった言葉がよく出てきます。
たしかにそれらは大切な要素ですが、味わいを決めるのはそれだけではありません。
お米をどれだけ削ったか。どんな環境で育ったか。どんな発酵を経たか。
そうした要素が重なって、日本酒の香り、飲み口、余韻が生まれます。
いにしえでは、削ることで整える酒だけでなく、素材そのものの力を活かす酒という見方も大切にしています。
精米歩合から見る、日本酒の味の違い
「精米歩合が低いほど美味しい」と考えられることも多い日本酒。
けれど実際には、精米歩合は“良し悪し”ではなく、“どんな味を目指すか”という考え方にもつながっています。
発酵から見る、日本酒の面白さ
日本酒は、米と水だけでなく、発酵という見えない働きによって生まれます。
味噌や納豆と同じように、発酵の視点から見ると日本酒の魅力はさらに深くなります。
この順番で読むと、わかりやすいです
日本酒を難しく感じる方にも、自然に理解しやすい順番で記事をたどれるようにしています。
精米歩合を知る
日本酒の違いがどこから生まれるのかを、まず整理します。
日本酒の魅力を知る
保存方法や選び方も含めて、日本酒全体を広く理解します。
実際に味わう
自然栽培米から生まれた、いにしえの日本酒へ進みます。
関連する読みもの
日本酒の背景は、自然栽培や畑、発酵というテーマともつながっています。
いにしえの考え方をさらに深く知りたい方へ向けた関連記事です。
いにしえの日本酒
精米歩合だけでは語れない、日本酒の味。
自然栽培米から生まれる、いにしえの日本酒もご覧いただけます。
自然栽培米から生まれる、いにしえの日本酒
精米歩合にとらわれず、お米の育ち方や発酵の力まで含めて味わう日本酒です。
低精米でありながら、すっきりとした飲み心地と、ふわりと広がる香りを目指しています。
