自然栽培とは何か

自然栽培は一般的に、農薬や化学肥料に頼らず、さらに外から肥料を加えることにもできるだけ依存しない栽培として語られます。
つまり、作物を育てるために人為的に強く押し上げるのではなく、その土地本来の力や、植物自身の力を活かして育てる考え方です。

ここで大切なのは、「何を使わないか」だけではありません。
本質は、自然をヒントにどのように環境を改善するか、にあります。

自然栽培は、作物を単体で見るのではなく、土壌、微生物、草、虫、鳥、獣、水、風といった、周囲の環境ごと見ながら育てていく農業です。
だからこそ、単純に効率や量だけで測れない価値があります。

有機栽培との違い

自然栽培とよく比較されるのが有機栽培です。
どちらも自然に近いイメージを持たれますが、考え方には違いがあります。

有機栽培は、化学肥料や化学合成農薬を避けながら、有機肥料や堆肥などを使って作物を育てる考え方です。
一方、自然栽培は、肥料そのものに頼ることもできるだけ減らし、土地や作物が持つ力を引き出すことを重視します。

もちろん、どちらが上でどちらが下という話ではありません。
私たちは、あらゆる栽培方法にはそれぞれ目的や背景があると考えています。
そのうえで自然栽培は、より自然の働きそのものに寄り添おうとする姿勢が強い農業だと感じています。

自然栽培が目指すもの

自然栽培の目的は、単に「安全そうな食べものをつくること」だけではありません。
私たちは、もっと大きな可能性があると感じています。

それは、作物だけを良くするのではなく、畑全体の関係性を良くしていくことです。
草が生え、虫が訪れ、微生物が増え、鳥や動物が出入りする。そうした多様な命の重なりが、結果として土を豊かにし、作物の味わいや香りを深くしていく。
その可能性を信じて取り組むのが自然栽培です。

いにしえのぶどう畑でも、草花は30〜40種類ほどあり、そこにさまざまな生きものたちが関わり合っています。
私たちは、その豊かな生態系がぶどうの香りや味わいを深くしているのではないかと考えています。

→ 生きものと共生する畑でつくる、ぶどうが美味しくなる

自然栽培のメリットとは

自然栽培のメリットは、一言で言えば「自然との距離が近いこと」です。

まず、土壌や微生物との関係性を壊しにくいこと。
そして、畑に多様な生きものが存在しやすくなること。
さらに、作物が本来持っている力を引き出しやすくなること。
そうしたことが積み重なることで、味わいにも、香りにも、畑の空気にも違いが現れてくると感じています。

また、食べる側にとっても、自然栽培の作物は「何となく体が喜ぶ」と感じられることがあります。
もちろん感じ方には個人差がありますが、私たちは、体に負担が少なく、氣の巡りが良くなるような食べものを目指したいと考えています。

→ 体にいい食事とは？

自然栽培は簡単ではない

ただし、自然栽培は決して簡単な方法ではありません。
何かを加えればすぐ整う、という農業ではないからです。

畑の状態を見る力。
草や虫や土の変化を感じる力。
風や水の流れを読む力。
そうした観察と対話の積み重ねが必要になります。

自然栽培は、管理よりも理解に近い農業です。
「どう抑えるか」よりも、「どう整えるか」を考えることが多くなります。
そのため、時間もかかりますし、答えが一つではありません。

けれど私たちは、そこにこそ意味があると感じています。
自然はもともと複雑で、多様で、一つの正解に収まらないものだからです。

いにしえが自然栽培に取り組む理由

私たちが自然栽培に取り組む理由は、作物をつくるためだけではありません。
命を大切にする文化を育てたいからです。

これまでの農業は、ときに他の生きものを排除することで成り立ってきた面があります。
けれど私たちは、そのベクトルを逆転させたいと考えています。

生きものを大切にすることで、より美味しい作物が得られる。
自然と共にあることで、より豊かな農業ができる。
そうしたあり方を、この畑から形にしたいと思っています。

そして、その農業から生まれたものを商品として届けることで、食べる人や飲む人が、選ぶだけで自然を豊かにすることに参加できる。
そんな仕組みをつくりたいと考えています。

自然栽培と、いにしえの商品

いにしえの商品は、この考え方の上に成り立っています。

味噌は、自然栽培の丸大豆と米を使い、海塩を使って昔ながらの製法で仕込んでいます。
ワインは、生きものと共生する畑で育てたぶどうからつくっています。
納豆や調味料も、毎日の食卓の土台として、体の負担が少ないものを目指しています。

つまり自然栽培は、畑だけの話ではありません。
食卓のあり方、体との向き合い方、命との向き合い方につながっています。

自然栽培で育てたぶどうがどのようにワインになるのかは、 ナチュラルワインとは で詳しく解説しています。

→ 無添加 味噌 おすすめ
→ ナチュラルワイン おすすめ
→ 発酵食品 効果

自然栽培は、未来の食の選択肢になる

便利さだけではなく、体の心地よさも大切にしたい。
価格だけではなく、背景や意味も大切にしたい。
そんな人にとって、自然栽培は未来の食の大きな選択肢になるはずです。

自然栽培は、大量生産の効率だけを追う農業とは違います。
けれどこれからの時代には、こうした選択肢がますます大切になってくると私たちは考えています。

便利さだけではなく、体の心地よさも大切にしたい。
価格だけではなく、背景や意味も大切にしたい。
自然から遠ざかるのではなく、もう一度つながり直したい。
そんな願いを持つ人にとって、自然栽培は大きなヒントになるはずです。

私たちは、この農業が特別なものではなく、未来のあたりまえの一つになっていくことを願っています。