飲むほどに自然が豊かになるワインを
こんにちは、株式会社いにしえの井形です。
私がワインを作る理由は、ただ美味しいものを届けたいからではありません。
「飲むほどに自然が豊かになる」そんなワインがあったら——。
その想いから、私は生態適合農業でぶどうを育て、ワインを醸しています。
ワインとぶどうは、世界で最も研究されている果実とお酒です。
だからこそ、この栽培方法の違いが美味しさの違いになると証明できれば、
世界中の醸造家たちがその手法を取り入れていくはず。
生態適合農業が広がれば、農地が豊かになり、環境も良くなる。
ワインを通して、この農業を世界に広めていくことが私の目標です。