山形味噌「いろは」3種の大豆・3種の麹　自然栽培・無添加 800g

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　あなたの食事がお薬になるように
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_　大豆3種×お米3種　山形の最上級を味わう　_
「いろは」は、山形県で栽培された3種類の大豆、3種類のお米を贅沢に使ったお味噌です。多様な豆とお米が織りなすバランスの良い香りや旨みが特徴です。

_　6ヶ月以上の熟成期間を経て醸造　_
お味噌は、麹菌、酵母菌、乳酸菌が活躍し仕上げてくれますが、その期間は6ヶ月以上かかります。その時間こそが美味しさを作り出し、人の健康に貢献する要素を増やしてくれています。
いにしえでは、加温することなく、季節の変化に任せて、酵母菌にゆっくりと大豆とお米を分解してもらい、美味しい味噌に仕上げています。


_　無添加・自然栽培・海水塩のシンプルな原料　_
私たちのお味噌は、農薬も化学肥料も使わず育てた大豆とお米を平釜炊でできたお塩を使って、添加物を使わず、伝統の方法で仕込み・醸造し、天童のいにしえ工房で熟成させたお味噌です。


_　腸内環境に適した味噌作り　_
お味噌はもともと腸内環境に有益な効果をもたらしてくれるものです。私たちの味噌は更に良く腸内環境へ影響するよう「非加熱」「生味噌」「天然醸造」「6ヶ月以上熟成」「無添加」など、工夫して製造しております。



【食農文化を味噌で味わう　〜山形味噌〜】
3種の大豆と3種のお米を使った米味噌《いろは》
山形の魅力がギュッと詰まったここにしかない味わいのお味噌です。


【醸造委託先】今野味噌醤油醸造所（山形県米沢市）
添加物を使わずに、明治三十三年から代々伝わる伝統製法で仕込み醸造。
★米沢品質 AWARD2023選出店


【大豆：２種類の自然栽培の大豆を使用】
生産者：大友惣兵衛　大友真樹さん（庄内町）
産地：山形県
栽培方法：自然栽培（期間中農薬肥料不使用）
品種：秘伝、里のほほえみ

生産者：作ぜん農園　齋藤明さん（鶴岡市）
産地：山形県
栽培方法：自然栽培（期間中農薬肥料不使用）
品種：エンレイ


【お米：３種類の自然栽培のお米を使用】
生産者：作ぜん農園　齋藤明さん（酒田市）
産地：山形県
栽培方法：自然栽培（期間中農薬肥料不使用）
品種：ひとめぼれ、つや姫

生産者：米の匠みのりガーデン　五十嵐成生さん（新庄市）
産地：山形県
栽培方法：自然栽培（期間中農薬肥料不使用）
品種：ゆうだい21


【お塩：精製塩ではなく海塩を使用】
産地：宮城県
製造方法：平釜
品種：伊達の旨塩
全国の４６種類のお塩から、抗酸化作用の高いと判断したものを選抜。

塩は宮城県石巻市の伊達の旨塩を使用しております。宮城の石巻・渡波は江戸時代から塩の名産地で知られています。伊達の旨塩は、親潮系石巻湾の美しい海水を使い、長年培われた伝統と手造りで丹精こめて造りあげた、おいしい粗塩です。県内外問わず人気のお塩で、まろやかで、うま味のある塩として野菜・魚・肉などのさまざまな料理素材の持ち味を引き出します。


▼ 生産者のご紹介 ▼

★☆★　大友惣兵衛　大友真樹さん（山形県庄内町）★☆★
大友惣兵衛さんは、自然栽培の茶豆づくりでとても人気な農家さんで、ひたむきに畑に向かう姿勢にはとても感銘を受けます。SNSをこまめに発信しているのでぜひご覧ください。
__主な栽培品目：枝豆（秘伝豆、茶豆）大豆（さとのほほえみ、秘伝豆）（すべて自然栽培。期間中農薬肥料不使用）



★☆★　庄内風土農園　阿部かおりさん（山形県鶴岡市) ★☆★
庄内風土農園の阿部さんは、「ていねいな暮らし」を大切にされていて、畑仕事に加え、自宅用に梅干しやお味噌、お漬物などを作られており、農園名のとおりその地域の風土や文化などを大切にした生活をされています。だから大量生産ではなく、自分が作れる範囲でていねいなお仕事をされる農家さんです。
__主な栽培品目：お米（ササニシキ、ササシグレ）、大豆（すべて自然栽培。期間中農薬肥料不使用）


★☆★　作ぜん農園　齋藤明さん（山形県酒田市）★☆★
作ぜん農園の斎藤さんは、お米と主体に大豆などを規模を大きく作る生産者さんです。背が大きく、大きなトラクターなどを操作するのが得意な農家酸です。
__主な栽培品目：お米（ササニシキ、ササシグレ）、大豆（すべて自然栽培。期間中農薬肥料不使用）

　美味しくて体によりお味噌をぜひお求めください。