「衣」と「食」の融合
MIZEN 2周年記念限定商品
HANAEMI 24 ワイン
−自然と共生する一杯−
価格：税込 8,800円
アルコール度数：12%
内容量：750ml
限定本数：250本
販売場所：MIZEN青山本店、このサイト
＜特徴＞
- 微発泡で爽やかな酸味と完熟デラウェア特有の香り。
- 酸化防止剤不使用、酵母無添加、無濾過、無清澄、非加熱。
- 「何も足さない、多くを引きすぎない」自然そのままの味わい。
自然栽培ジュース
−飲むほどに自然が豊かになる−
価格：税込 2,800円
内容量：500ml
限定本数：200本
販売場所：MIZEN青山本店、このサイト
＜特徴＞
- ナチュラルワイン用ぶどうから作られる濃厚なストレートジュース。
- 添加物不使用、無濾過、果肉繊維たっぷりのとろみのある口当たり。
- 東根市の昼夜の寒暖差が生む、糖度とすっきりした飲み心地。
いにしえの挑戦 - 生態適合農業を広げるために
「18年前、自然と共生する農業を創りたいと願ったところから始まった挑戦。」
「植物、微生物、虫、鳥、すべての生き物が関わり合うことで育まれる美味しさ。」
「このワインとジュースが求められることで、生態適合農業が広がり、豊かな自然を次世代に繋げます。飲むことで自然を守る活動に加わりませんか？
いにしえのぶどうは、畑を行き交う生き物たちによって育てられる。
「後継者がなく手放したい」というぶどう畑を譲り受けたところから始まったこの取り組み。向かう先は、生きものたちが多様で豊かな畑になればなるほど良い作物が穫れるというもう一つの農業の未来。
このワインとジュースは、畑を行き交う多くのいきものたちの営みによる恵みからできています。
だから私たち人にできることは、畑の環境づくり。そんな生態適合農業が皆様のもう一つの選択肢になるよう広げていきます。
いにしえ×MIZEN
限定コラボデザインボトル
HANAEMI24 （花笑み）
スーパークリングワイン（白・微発泡）
香りと味わい：完熟と若さが織りなす絶妙なバランス。微発泡で爽やかさが際立つ。
製法：酸化防止剤不使用、酵母無添加、無濾過。
背景：完熟のぶどうも、若い房もすべてが交わり合って生まれた味。
９月初めの山形県東根市の畑のデラウェアは、完熟したものとまだ若いものとが混在する時期。酸味を活かしたいため、畑のまばらな熟度をそのまま瓶詰めしています。
収穫後、１８度の部屋に２、３日かけて粗熱を取ったのち、足踏み破砕してバルーンプレスで搾汁。低温に保った醸造施設で４９日間かけてゆっくりと発酵させてから瓶詰め。
畑にいた酵母が生み出す味わいをしっかりとワインに溶け込ませることで酸味と旨みを感じるワインに仕上がります。
ぶどうの栽培は、あらゆる生きものが行き交うことで、病虫害が少ない畑を実現させます。多様な草が生えるようにすることで、微生物も虫たちも生息しやすくなり、多くの生き物が関係します。それが農薬も肥料にも頼ることなく栽培するためのポイントです。
「何も足さず、多くを引きすぎないワイン」
冷やしてお召し上がりください。
いにしえ×MIZEN
限定コラボデザインボトル
ぶどう100％ストレートジュース
デラウェア95％、他ピオーネ・巨峰
味わい：濃厚でとろみがありながら、糖度の高さとすっきりした後味が特徴。
製法：無濾過、果肉の繊維をそのまま生かした100%ストレートジュース。
背景：昼夜の寒暖差15度の東根市が生む、唯一無二の味わい。
「ワイン用の葡萄をジュースに」種ありで皮が厚くなるように栽培されたワイン用の葡萄を絞った果汁は、ショットグラスで飲むのが最適なほど、糖度が高くとろみがあります。濾過することなく瓶詰めしたので、果肉の繊維が豊富に含まれた果汁を味わえます。
昼夜の寒暖差が15℃もある山形県東根市の山間の畑が甘くてもすっきりとした味わいを生み出します。
購入方法
MIZEN青山本店でも購入可能です。またはこちらからご注文ください。
いにしえ × MIZENのメッセージ
MIZENは2つの新しい価値観を社会に定着させるために活動をしています。
一つは現在主流のデザイナー中心のファションに対し、日本が既に絶大な信頼を勝ち得ている「技術」を主役としたファッションやデザインの思考を広めること。そして2つ目は手仕事の価値は人との繋がりを感じられる精神的な新しいラグジュアリーとなり得るのだという考えです。
いにしえが取り組む農業は、ある種、トレンドとも言える有機栽培・自然栽培ですが、農家によってその捉え方には大きな違いがあります。農薬や肥料の使用量により、違いを発信することが多い中、いにしえは自然の生態系サイクルに合わせた栽培技術を追求することで成り立つ「生態適合農業」を広めようとしています。両社ともに、既存の価値観にとらわれることのない新しい価値観作りに挑戦をしている点と、「手仕事」、「人の存在」が持つ力に着目し、それらの存在と消費者がつながり合えることがこれからの時代に求められる心の豊さ(ラグジュアリー)と定義し、この価値観を主として共有していることから、互いに異なる分野から発信し合うことの相乗効果を期待し、コラボレーションに至りました。
コラボレーション企画の第一弾として、いにしえが手がける自然栽培ぶどうで造られるナチュラルワインとぶどう100%ストレートジュースをMIZENがラベルデザインを手掛けています。
MIZENの詳細
MIZEN 青山本店
〒107-0062 東京都港区南青山6丁目4-13 Almost Blue building C
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