無添加・自然栽培・天然醸造のいにしえ味噌

いにしえ味噌

今すぐ本物の味噌をお試しください

ご家族やご自身の健康を大切にしている方のためのお味噌です。

私たちは、人と地球の健康を考え、原材料や製造工程にこだわり抜いた味噌を提供しています。添加物に頼らず、安心できるお味噌を求める皆様に、私たちの無添加・天然醸造の味噌は最適です。

腸内環境のことを考えて味噌を選ぶ

味噌に含まれる「食物繊維」「酵素」「微生物の死骸」は腸内細菌（善玉菌）の餌になり、腸内環境を整えてくれます。さらに腸内環境を整えることで、免疫力・代謝UPが期待でき、さらには肥満防止・美肌効果にも繋がります。（いにしえ味噌は原料から農薬・肥料を使わず、自然の力でできています。そのため、大豆やお米にいる常在菌の死骸も味噌に一緒に含まれています。いにしえ味噌は全種類、酵母が生きている生の味噌です）

無添加のメリットと自然栽培

現代では、食事に添加物が含まれることが一般的ですが、いにしえ味噌はそのような添加物を一切使用していません。これにより、自然な食品から栄養価を最大限に引き出すことが可能になり、消化器官への負担を軽減し、健康リスクを最小限に抑えることができます。

さらに、いにしえ味噌は非加熱・酒精無添加であるため、菌が生きたまま保たれています。これにより、腸内環境の改善や免疫力の向上にも寄与します。

味噌の選び方といにしえの選択

味噌を選ぶ基準として、「味」「添加物の有無」「価格」「国産大豆の使用」などが挙げられます。いにしえ味噌は、自然栽培された大豆とお米を使用し、添加物を一切使用しないため、安心してお召し上がりいただけます。

また、味噌の製造には6ヶ月以上の熟成期間をかけており、麹菌や酵母、乳酸菌が活躍して美味しさを引き出しています。自然の力を最大限に活かした製造方法で、味噌本来の豊かな風味をお楽しみいただけます。

『添加物に頼らず、安心できるお味噌がほしい』

そんな声にお応えする無添加・天然醸造の味噌

〜　アンケート調査でわかる選ぶ基準　〜

生産者と職人が主役の味噌作りで
日本の食文化の魅力を深掘りしたい

いにしえは、日本の食文化には、「自然との調和」と「人の健康」を向上させる知恵が刻み込まれていると考えています。だから、伝統的で添加物に頼ることなく作られるお味噌を第一に作ろうと考えました。

大友惣兵衛

大友真樹さん / 山形県庄内町

主な作物: 茶豆、大豆（自然栽培）

庄内風土農園

阿部かおりさん / 山形県鶴岡市

主な作物: 大豆（秘伝豆）、お米（ササシグレ、ササニシキ）

今野味噌醤油醸造店

紫杜氏 今野良輔 / 山形県米沢市

主な製品: 味噌、しょう油（無添加）

味噌・醤油を麹づくりから行う数少ない昔ながらの製法で木桶仕込みを行う蔵元。2020年よりすべての味噌醤油を無添加に切り替えて醸造。

たなか農園 （味噌醸造/自然栽培農園）

田中洸次 / 新潟県新潟市

主な作物: お米、大豆（自然栽培）

主な製品: 味噌、しょう油（無添加）

FarmShida

志田光恵 / 新潟県新潟市

主な作物: 大豆（自然栽培）

作ぜん農園

齋藤明 / 山形県酒田市

主な作物: お米、大豆（自然栽培）

みのりガーデン

五十嵐成生 / 山形県新庄市

主な作物: お米（自然栽培）

減塩ではない理由と味噌の効果

いにしえ味噌は減塩ではありませんが、味噌に含まれる「フェルラ酸」や「アルギン酸」などの成分が塩分の吸収を抑制する効果があります。これにより、適切な量を摂取することで、塩分の吸収を抑えることが可能です。

また、自然栽培された原材料と、全国から厳選した海水塩を使用しているため、体に優しいお味噌を提供しています。

お手軽に楽しむ味噌玉レシピ

食物繊維やタンパク質たっぷりスーパー味噌玉

作り方

・味噌 大さじ3

・だしパック 1袋

・プロセスグレーンライ麦 80g

・高野豆腐 2枚

・九条葱 1本

作り方

高野豆腐は5ミリ厚に刻む。九条ネギは小口切りにする。

ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせ、4等分にして丸める。

味噌玉をお碗に入れ、お湯を注ぐ。

健康的な食習慣と地球にやさしい栽培方法

いにしえ味噌は、無農薬・無肥料の原材料を使って、無添加で醸造されています。私たちの推奨する「生態適合農業」は、体に良いだけでなく、地球環境に配慮した持続可能な方法です。いにしえのお味噌を食べることで、健康だけでなく、地球の健康にも貢献できることを願っています。