味噌には老化防止とも言われる抗酸化作用がある「メライノイジン」「大豆イソフラボン」などの成分が含まれています。
私たちの味噌の抗酸化値の計測を外部検査機関に依頼したところ、一般の味噌よりも「満月」では約6倍、「いのいちばん」では約5倍、「にいがた」では約4倍という結果となりました。お客様の健康生活により貢献できる味噌と言えるかもしれません。
私たちは、人と地球の健康を考え、原材料や製造工程にこだわり抜いた味噌を提供しています。添加物に頼らず、安心できるお味噌を求める皆様に、私たちの無添加・天然醸造の味噌は最適です。
味噌に含まれる「食物繊維」「酵素」「微生物の死骸」は腸内細菌(善玉菌)の餌になり、腸内環境を整えてくれます。さらに腸内環境を整えることで、免疫力・代謝UPが期待でき、さらには肥満防止・美肌効果にも繋がります。(いにしえ味噌は原料から農薬・肥料を使わず、自然の力でできています。そのため、大豆やお米にいる常在菌の死骸も味噌に一緒に含まれています。いにしえ味噌は全種類、酵母が生きている生の味噌です)
現代では、食事に添加物が含まれることが一般的ですが、いにしえ味噌はそのような添加物を一切使用していません。これにより、自然な食品から栄養価を最大限に引き出すことが可能になり、消化器官への負担を軽減し、健康リスクを最小限に抑えることができます。
さらに、いにしえ味噌は非加熱・酒精無添加であるため、菌が生きたまま保たれています。これにより、腸内環境の改善や免疫力の向上にも寄与します。
味噌を選ぶ基準として、「味」「添加物の有無」「価格」「国産大豆の使用」などが挙げられます。いにしえ味噌は、自然栽培された大豆とお米を使用し、添加物を一切使用しないため、安心してお召し上がりいただけます。
また、味噌の製造には6ヶ月以上の熟成期間をかけており、麹菌や酵母、乳酸菌が活躍して美味しさを引き出しています。自然の力を最大限に活かした製造方法で、味噌本来の豊かな風味をお楽しみいただけます。
①味(72.9%)
②添加物の有無(45.7%)
③価格(43.8%)
④国産大豆(36.9%)
⑤遺伝子組み換え大豆の使用の有無(36.9%)
いにしえは、日本の食文化には、「自然との調和」と「人の健康」を向上させる知恵が刻み込まれていると考えています。だから、伝統的で添加物に頼ることなく作られるお味噌を第一に作ろうと考えました。
大友真樹さん / 山形県庄内町
主な作物: 茶豆、大豆(自然栽培)
阿部かおりさん / 山形県鶴岡市
主な作物: 大豆(秘伝豆)、お米(ササシグレ、ササニシキ)
紫杜氏 今野良輔 / 山形県米沢市
主な製品: 味噌、しょう油(無添加)
味噌・醤油を麹づくりから行う数少ない昔ながらの製法で木桶仕込みを行う蔵元。2020年よりすべての味噌醤油を無添加に切り替えて醸造。
田中洸次 / 新潟県新潟市
主な作物: お米、大豆(自然栽培)
主な製品: 味噌、しょう油(無添加)
志田光恵 / 新潟県新潟市
主な作物: 大豆(自然栽培)
齋藤明 / 山形県酒田市
主な作物: お米、大豆(自然栽培)
五十嵐成生 / 山形県新庄市
主な作物: お米(自然栽培)
株式会社いにしえ代表取締役の井形(いがた)
いにしえ味噌は減塩ではありませんが、味噌に含まれる「フェルラ酸」や「アルギン酸」などの成分が塩分の吸収を抑制する効果があります。これにより、適切な量を摂取することで、塩分の吸収を抑えることが可能です。
また、自然栽培された原材料と、全国から厳選した海水塩を使用しているため、体に優しいお味噌を提供しています。
作り方
・味噌 大さじ3
・だしパック 1袋
・プロセスグレーンライ麦 80g
・高野豆腐 2枚
・九条葱 1本
作り方
高野豆腐は5ミリ厚に刻む。九条ネギは小口切りにする。
ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせ、4等分にして丸める。
味噌玉をお碗に入れ、お湯を注ぐ。
いにしえ味噌は、無農薬・無肥料の原材料を使って、無添加で醸造されています。私たちの推奨する「生態適合農業」は、体に良いだけでなく、地球環境に配慮した持続可能な方法です。いにしえのお味噌を食べることで、健康だけでなく、地球の健康にも貢献できることを願っています。
田中 花子さん(35歳・主婦)★★★★★★
美味しいです!安心な材料で丁寧に作られたお味噌!味もとても満足です。お味噌汁だけでなく味噌田楽や味噌焼きおにぎり等いろいろ重宝しています。
佐藤 太郎さん(40歳・会社員)★★★★★★
自然栽培の米と味噌で作った料理は、体に染み渡るような美味しさです。毎日の食事が楽しみになりました。
山本 恵美さん(28歳・OL)★★★★★
少し高価ですが、健康のためと思って購入しました。味も満足で、家族も喜んでいます。
© 2024 株式会社いにしえ. All rights reserved.